なすは適度な大きさに切って、皮目に切り込みを入れる。
ピーマンは半分にして種をとり、ゴーヤは縦半分、種を取って5mm幅。

ししとうは軽く切り込みを入れる。

タッパーにストレートのめんつゆを入れる。揚げ油を180℃に熱して素揚げし、揚がったものからそのままめんつゆにIN。

全部揚がったら、めんつゆを材料ひたひたにつけ、鷹の爪を入れて冷ます。冷めたら冷蔵庫へ。