牛肉に塩、黒こしょうを振って手でもみこむ。にんにくは薄切りにする。

フライパンを熱してオリーブ油を引き、
にんにくを中火で揚げ焼きする。きつね色にカリッとしてきたら取り出す。

②のフライパンに①を入れて強火で焼き目をつける。返しながら全面に焼き目をつける。蓋をして中火で１分くらい蒸し焼きにする。

密閉袋に③を入れてポン酢を加えて閉じる。冷蔵庫で３時間漬ける。

みょうがはみじん切りにし、青じそは千切りにする。
三つ葉、かいわれ大根は細かく刻む。