豚ロース肉は一口大に切り、塩コショウを振って、小麦粉をまぶす。

玉ねぎ、じゃがいも、しいたけを1センチ程度の厚さに切る。しいたけの軸は食べやすい大きさに切る。

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉をやく。表面に焼き色がついたら取り出す。

3の鍋に潰したにんにく、玉ねぎを入れてさっと炒め、豚肉とじゃがいも、塩コショウとバターも加えて蓋をして中〜弱火で15分。

じゃがいもに爪楊枝などを刺してみて、すっと刺されば、生クリームとマスタードを入れ、蓋をずらして一煮立ちさせる。

味をみて、足りなければ塩コショウを加える。