皮パリパリ 身ジューシー 鶏モモ肉焼き方
簡単ひっくり返しなし、油なし、『片面蒸し揚げ焼』とり皮は紙の様に薄くパリパリチキン！身はふっくらジューシー肉厚！美味
このレシピの生い立ち
我が家ではいつもこれだったので、レシピにする事もないかなと思ったら！
『蓋、、、なんでしてんの！え～』となったので、こちらでもシェアしますね！
アプリでひらく作り方
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下処理
時間があれば是非！太い筋とプミョプミョの脂肪の塊を取り除きます。
食べた時の口当たりが良いのとヘルシー！ -
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やり方
筋をつまみ、筋に包丁の刃を筋に当てて削ぐように身から放します。この後、水で洗って、水分をしっかりと取ります。
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はい、筋が取れて綺麗になりました
これをしなくても皮はパリパリ、身はジューシーになりますが、口あたりとふっくら感に差が
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油いりません
皮を下にしてフライパン(テフロン)に密着させる塩コショウを身にしたら中火で10分蓋をして蒸し焼き！
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コツ１
下味をするなら”塩のみ”すり込みましょう！30分前位からでもOK塩はパラパラと振りかける感じでね
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コツ2
じっくり焼く時は、塩以上の味付けをすると焦げるので。コショウも焦げます、直前の味付けは塩コショウは皮でなく身に！ - 7
蓋を開け、余分な油をキッチンペーパーで除去、焦げるので
蓋なし中火で5分、皮をパリッと焼きます
フライ返しで押すのNG -
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5分後、火を止める前に2点チェック！
-皮はパリパリのきつね色？
-身を少しだけナイフでつつき色見て火が通っている？ - 9
パリパリ、きつね色の色見本！
焼きあがってすぐに食べない場合→皮面上にひっくり返しくださいね。余熱で蒸されちゃうので
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見てください、この厚み！
身は『蒸し焼き』
皮は、鶏かわの油でじっくり『素揚げ』状態！ -
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ナイフで切ると、皮がパリパリと鳴ります！パリパリなので皮がずれない
ソースをお皿に引いてからチキンを盛り付けます！
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これを作るときの私の愛用はフライパンはIKEAの14㎝ミニフライパン！
片付けが簡単、熱効率が良い♪お弁当にも便利
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チキンに比べてフライパンが倍ぐらいに大きい場合は、弱中火で15分ぐらい蒸し焼き
お肉が触れていない所が高温になるので
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一緒にトマトソースもどうぞ ID:19698489
玉ねぎの甘み、トマトの酸味、昆布の旨み、シナモンのスパイス、深い味
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コツ・ポイント
パリパリと作るのに蒸し焼きだなんて！と思うかもしれませんが、安心してください♪
我が家は蒸し素揚げでよ！身をふっくら仕上げます！
蓋を取って余分な油を取り、最後パリと焼き揚げますよ！
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