夏野菜たっぷり洋風鯵南蛮

Name: 夏野菜たっぷり洋風鯵南蛮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯵（3枚おろし） 3尾; 塩コショウ 適量; 強力粉 適量; オリーブオイル 大さじ２; ★玉ねぎ(スライス) １/２個; ★ズッキーニ（スライス） １/２本; ★人参(千切り) １/２本; ★赤パプリカ 小１個; にんにく(みじん切り) １片; ローリエ ２枚; オリーブオイル 大さじ４; 赤唐辛子(輪切り) １本; 飾り用ゴーヤ 適量; しょうが(すりおろし) 適量（４ｇ）; 白ワインビネガー ７０ｇ; 水 ４０ｇ; グラニュー糖 １５ｇ; 塩 ５ｇ

りき食堂 @cook_40054420

ワインビネガーとオリーブオイルでさっぱり食べやすい南蛮漬け
このレシピの生い立ち
新聞掲載レシピを参考にアレンジしました

夏野菜たっぷり洋風鯵南蛮

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りき食堂 @cook_40054420

ワインビネガーとオリーブオイルでさっぱり食べやすい南蛮漬け
このレシピの生い立ち
新聞掲載レシピを参考にアレンジしました

材料

鯵（3枚おろし） 3尾
塩コショウ適量
強力粉適量
オリーブオイル大さじ２
≪野菜≫
★玉ねぎ(スライス) １/２個
★ズッキーニ（スライス）１/２本
★人参(千切り) １/２本
★赤パプリカ小１個
にんにく(みじん切り) １片
ローリエ２枚
オリーブオイル大さじ４
赤唐辛子(輪切り) １本
飾り用ゴーヤ適量
≪浸し汁≫
しょうが(すりおろし) 適量（４ｇ）
白ワインビネガー７０ｇ
水４０ｇ
グラニュー糖１５ｇ
塩５ｇ

作り方

1

鯵に塩コショウをし、強力粉をふる。
野菜を切る
2
オリーブオイルで両面を焼きバットに取り出す
3
鯵を焼いたフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、赤唐辛子を焼き、香りが出てきたら★の野菜を炒める
4

浸し汁の材料を順番に加えていき材料がしんなりしたら火を止める
5
バットに移した鯵にかけて冷蔵庫で冷やす（３０分くらいからでもＯＫだが、ひと晩くらいが良い）
6

コツ・ポイント

白ワインビネガーがない時は
白ワイン+酢、１：２で代用

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りき食堂 @cook_40054420

2017/07/28 08:30に公開

美味しいと思える料理はその人の舌が決める私のレシピを参考に自分の味を作ってくれたらうれしいな(^^♪娘に伝えたい我が家の味おいしい！簡単！愛情ひとさじのお料理を作っていきたいと思っていますどうぞよろしく。。。。(*^_^*)

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