HB*簡単二次発酵いらずマラサダドーナツ
ティンクmama @cook_40116591
Hawaiiで大人気のカリっともっちり揚げドーナツです。
このレシピの生い立ち
毎年行っているHawaiiで必ず食べるマラサダドーナツをつくってみたく、いろいろな配合でチャレンジし、これに落ち着きました。
HB*簡単二次発酵いらずマラサダドーナツ
Hawaiiで大人気のカリっともっちり揚げドーナツです。
このレシピの生い立ち
毎年行っているHawaiiで必ず食べるマラサダドーナツをつくってみたく、いろいろな配合でチャレンジし、これに落ち着きました。
作り方
- 1
◆以外の材料をHBに投入し、一次発酵まで行う。
- 2
４０gずつ手のひらで丸めながらガス吹きをする。または、台の上でガス抜きをしてから、丸める。
-
- 3
固く絞ったフキンまたは、固く絞ったキッチンペーパーをのせて２０分。
ベンチタイムのみ。 - 4
低温でゆっくり、じっくりとあげていく。
-
- 5
だんだんと小さな泡が出てくる。弱火と中火の間。１分ごとにひっくり返す。
-
- 6
徐々に色づき始める。約８分、返しながら揚げる。
-
- 7
揚げてすぐに、砂糖をまぶして出来上がり。
-
コツ・ポイント
◆低温でゆっくり、こまめに返しながら揚げていく。
◆アツアツな状態で砂糖をまぶす。
◆時短にできないものかとベンチタイムのみで揚げてみると、美味しく膨らみました。春夏は、ベンチタイムのみで膨らみます。二次発酵いらずで美味しく出来ます。
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