アプリでひらく作り方
- 1
ボールに強力粉をふるい入れ、両端に塩と砂糖を入れる
- 2
ボウルの砂糖側にインスタントコーヒーを溶かした35℃のお湯を注ぎ入れ、イースト菌を溶かしながら混ぜる
- 3
少しまとまってきたらバターを練り込む
- 4
叩きたり引っ張ったりせずまな板の上でこねる
- 5
生地がなめらかになったら丸めて一次発酵（約50分、指で押して跡が残るまで）
- 6
ガスを軽く抜いて16分割し、断面を隠すように簡単に丸めてベンチタイム（約10分、濡れ布巾をかけておく）
- 7
綴じ目を上にして叩くようにしてガスを抜きしっかり丸めて型に入れ、二次発酵（約40分濡れ布巾をかけておく）
- 8
190℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く
コツ・ポイント
室温22℃で作りました
型にうすくバターを塗っておくと簡単に型から外せます
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3レのママ -
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