お出汁のきいたお蕎麦
akk0san @cook_40200300
大晦日に食べる年越しそば！
簡単なので是非♪
このレシピの生い立ち
蕎麦が好きなので、自分でおつゆが作れたらなとおもったのがきっかけです。
お出汁のきいたお蕎麦
大晦日に食べる年越しそば！
簡単なので是非♪
このレシピの生い立ち
蕎麦が好きなので、自分でおつゆが作れたらなとおもったのがきっかけです。
作り方
- 1
【だし汁】
鍋に水、だし昆布をいれ1時間以上放置します。
(時間があれば3時間ほど) - 2
1時間以上たったら鍋を火にかけ沸騰直前に昆布をとりだします。
- 3
②の温度をさげ(30分ほど放置)、再沸騰させたら火を止め、かつお節をいれて5分ほど放置し、だし汁の完成！
- 4
③に薄口醤油、みりんを加え沸騰させます。
※かけそばなので濃いめです！お好みで調節してください - 5
お蕎麦は表記通り茹でて器にもり、そばつゆをかけて、きざみのり・きざみねぎ・かまぼこをのせたら完成です♪
- 6
昆布とかつお節でお出汁をとってますが、
面倒やし時間ない！って方は
市販のだしパックやほんだしでも(* 'ᵕ' )
コツ・ポイント
アルコール臭さをとばすために、みりんを入れたあとは必ず沸騰させること。
ただし、沸騰させすぎると風味がとんでしまうので注意！
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