レンコンのピリッと明太はさみ揚げ
紺田照の合法レシピ @cook_40103734
アボカドと明太マヨの鉄板コンビを、野菜界のリボルバー・レンコンで挟みました。合法ハーブ・大葉が効いています。
このレシピの生い立ち
バイトの福岡出張でお土産に買った辛子明太子を消費するため考えました。
（取引先の人のクチビルが明太子に似ていて、つい買ってしまったのです）
レンコンのピリッと明太はさみ揚げ
アボカドと明太マヨの鉄板コンビを、野菜界のリボルバー・レンコンで挟みました。合法ハーブ・大葉が効いています。
このレシピの生い立ち
バイトの福岡出張でお土産に買った辛子明太子を消費するため考えました。
（取引先の人のクチビルが明太子に似ていて、つい買ってしまったのです）
作り方
- 1
レンコンは5ｍｍ厚さで12枚に切り、酢水（分量外）にさらしてあく抜きする。
- 2
明太子は皮を取り除いて身をほぐす。アボカドは種を取り除いてスプーンで中身をすくい出し、フォークなどで粗くつぶす。
- 3
ボウルに②とマヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
-
- 4
レンコンの水気をよく拭き取って並べ、茶こしなどで薄力粉を薄く振りかける。
-
- 5
6枚のレンコンに、6等分した③と大葉をのせ、残りのレンコンで挟んで形を整える。
-
- 6
天ぷら衣を作り、⑤をくぐらせて、中温の揚げ油にそっと入れ、からりと揚げる。
-
- 7
器に盛り、レタスとプチトマトを添える。お好みで醬油や天つゆを添えても。
-
コツ・ポイント
組み立てたレンコンはデリケートなので、そっと揚げてください。
レシピ動画もあります。
https://youtu.be/AUkHC_6CFhI
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