鯛の昆布じめ
喜八（キハチ） @cook_40260032
鮨屋が作る、一味違った味わいを楽しんでください。日持ちも通常より1日ほど長くおいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
江戸時代からある魚をおいしく食べる調理方です。
鯛の昆布じめ
鮨屋が作る、一味違った味わいを楽しんでください。日持ちも通常より1日ほど長くおいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
江戸時代からある魚をおいしく食べる調理方です。
作り方
- 1
鯛を薄く切る。
- 2
鯛をキッチンペーパーに並べて、塩をふる。
裏返してもう1度塩をふり、1時間おく。 - 3
玉酒に昆布を漬け込み戻す。
- 4
昆布の水をよくきり、汚れを落とす。
- 5
1時間おいた鯛を水で洗い、塩気をとり、キッチンペーパーで水分を取り、2枚の昆布でしめる。
コツ・ポイント
塩の振り加減：30cm上からまんべんなく。
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