鯛の土鍋飯

Name: 鯛の土鍋飯
Yield: 2〜3人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯛（中程度） 70 ｇ; 洗った米 270 ｇ（約2合）; 炊くだし汁 （えんのお茶漬け出汁25ｃｃ＆水255ｃｃ）もしくは下記の土鍋汁280cc; かつお出汁 250ｃｃ; 薄口醤油 20ｃｃ; 味醂 10ｃｃ

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鯛の土鍋飯

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材料

2〜3人前

鯛（中程度） 70 ｇ
洗った米 270 ｇ（約2合）
炊くだし汁（えんのお茶漬け出汁25ｃｃ＆水255ｃｃ）もしくは下記の土鍋汁280cc 　
(土鍋飯の出汁作りやすい量)
かつお出汁 250ｃｃ
薄口醤油　　 20ｃｃ
味醂　　　　　　　　 10ｃｃ

作り方

1

米をよく研いで、水気を切っておく。（夏場は30分、冬は1晩浸水）
2

鯛に塩をして焼いておく
3

炊くだし汁を合わせておく
4

土鍋に米とだし汁をいれ火にかけ、強火にかける。
5

沸いてきたら火を弱め、フタをして12分炊く。
6

炊き上がったら一旦蓋を開け、焼いておいた鯛を入れ、更に８分蒸す。

コツ・ポイント

鯛を焼くときは皮目をパリッと焼いてください！ご家庭用の鍋でもできますが、その場合は、蓋の穴をふさいでください！

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和食・酒えん @cook_40258780

2014/04/25 00:55に公開

「和食・酒えん」では、本物の料理の旨み、深みを味わっていただきたく、毎日、出汁をとるところから始めております。料理人による精魂込めた心づくしの手料理と、美酒をご堪能くださいませ。また、プロの料理人による「えん料理教室」も開催しています！お魚をさばいたり出汁のとり方も学べます♪http://byo.co.jp/school/index.php

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