ツルムラサキはゆがいて2㎝幅に切っておく。かにかまは食べやすいようほぐす。

熱した鍋にごま油を入れ、ツルムラサキを炒める。火がとおったらかにかまと調味料を入れる。

溶き卵をまわし入れ、淵が固まってきたらざっくり混ぜる。半熟が少し残るくらいで火を止める。