プレーンシフォンケーキ 18cm
やさしい卵味の、ふんわりしっとりシフォンケーキ＊*
全卵使用します☻
ベーキングパウダーがなくてもok！
このレシピの生い立ち
卵の味がしっかりするシフォンケーキを作りたくて
プレーンシフォンケーキ 18cm
やさしい卵味の、ふんわりしっとりシフォンケーキ＊*
全卵使用します☻
ベーキングパウダーがなくてもok！
このレシピの生い立ち
卵の味がしっかりするシフォンケーキを作りたくて
作り方
- 1
◎材料を全て計量する
◎薄力粉(とベーキングパウダーを合わせて)をふるう
◎オーブンを170℃に予熱開始
- 2
ボウルに卵黄と砂糖1/3(目分量)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
(画像はハンドミキサーになっています；)
-
- 3
泡立てないように混ぜながら、サラダ油→水の順に少しずつ加えて混ぜ、乳化させる。
-
- 4
粉類をふるいながら加え、しっかりと混ぜ合わせる。
-
- 5
卵白を泡立てる。途中で残りの砂糖を2回に分けて加えしっかりと泡立てる。
-
- 6
卵白の1/3を加え、ミキサーの低速でまぜる。(この段階で多少泡が潰れても大丈夫)
-
- 7
卵白のボウルに6を加え、ゴムベラで泡を潰さないようにかつしっかり混ぜる。
(ゴムベラの腹を使うと良いです) -
- 8
こんな感じ
-
- 9
型に流し入れる。
底に空気が入らないよう、なるべく型の端から一気に入れるのがコツです^^ -
- 10
約30分焼く。
(オーブンの機種によって多少のずれがあるので、調節お願いします> <) -
- 11
瓶などに逆さにして冷ます。
-
- 12
パレットナイフで型からはずして完成。
中心は竹串を使うと上手に外せます☻ -
- 13
-2019.02.25 レシピ改善-
砂糖なしの卵白でしたが、コシの強いメレンゲにするため砂糖を加えることにしました - 14
作業工程を"メレンゲ→卵黄の生地"から"卵黄の生地→メレンゲ"に変更しました
- 15
卵白、卵黄の重量を標準サイズに表記し直しました
コツ・ポイント
卵白をしっかりと泡立てて、コシのあるメレンゲを作りましょう☻
材料は最初に全て計量し、オーブンを予熱しておくと手早く作業できます
ベーキングパウダーを入れると出来上がりの生地がしっかりとします
食感の好みで変えてみて下さい^^
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