③レーズンパン用のレーズンはそのままで。
④黒糖くるみパン用のくるみは、手で砕いて7mm角位にする。

６の生地をスケッパーなどで4等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせておく。

①チーズ＆ベーコンパンの場合
７の生地の１つを取り出し、麺棒を使って10×15cm位にのばす。

８の生地の手前半分に、３のチーズとベーコンをのせる。

９の生地を半分に折り、生地が合わさったところを指でつまんで閉じる。

10の生地を縦に置き、麺棒で10×15cm位にのばす。

11の生地を手前から巻いていき、巻き終わりを指でつまんで閉じる。

12の生地を縦に置き、麺棒で2cm位の厚さにのばしてから、スケッパーなどで4等分に切る。

13の生地の切り口が中に入るように丸め、７の生地と一緒に並べて布巾をかぶせておく。

②コーンパンの場合
８～14の工程と同じ要領で作る。

③レーズンパンの場合
８～14の工程と同じ要領で作る。

④黒糖くるみパンの場合
８の工程の部分は、粉末黒糖を生地の手前半分に振りかけてから、くるみをのせる。あとは同じ。

16個のパンは丸めるごとに７の布巾の下に並べ、全部丸めたら布巾をかけて5分置く。
（※ベンチタイム）

サラダ油(分量外)を薄く塗ったスクエア型に、19のパンを並べる。

コーンパン・レーズンパン・黒糖くるみパンも順番に丸め、型の中に並べていく。

オーブン内と、スクエア型のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに30分入れて発酵させる。

予熱が終わったオーブンに24を天板にのせて入れ、様子を見ながら15分位焼く。

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