トマトソースを作る。
トマトは皮を剥き、大きめの角切りにしておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、（1）のトマトを入れて炒める。汁気が半分くらいになるまで中火で煮詰める。

カニ缶を汁ごと加え、白ワインを振って混ぜて一煮立ちさせて火を止める。

ホワイトソースを作る。
別の鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら薄力粉を加えて炒める。

小麦粉に火が通ったら牛乳を2回に分けて加えてのばし、（3）を入れて混ぜて火からおろし、粗熱を取る。

卵2個をボウルに割り入れ、塩こしょうを振ってほぐすように混ぜておく。

中火にかけたフライパンに油をひき、（6）を入れて焼く。
卵を入れてすぐに箸で大きく混ぜ、全体をふんわりとさせる。

半熟くらいに固まったら一旦火から下ろし、（5）の1/4量を中央に乗せる。

両側を畳んでクリームを包んで裏返し、再びフライパンを火にかけて形を整えながらお好みの固さに火を通す。

皿に盛り、ケチャップをかけて食べる。