七夕に☆天の川浮かぶチョコムースケーキ
天の川ようかんのアレンジで寒天をゼリーにようかん部分をチョコムースにしました。
このレシピの生い立ち
毎年天の川ようかんにつくれぽいただきますが、「ようかんが苦手」「ひっくり返す時失敗した」というお声があったのでアレンジレシピを考えました。重ねていくだけですし、レアチーズケーキなどと同じ要領なので挑戦しやすいと思います(^▽^)
七夕に☆天の川浮かぶチョコムースケーキ
天の川ようかんのアレンジで寒天をゼリーにようかん部分をチョコムースにしました。
このレシピの生い立ち
毎年天の川ようかんにつくれぽいただきますが、「ようかんが苦手」「ひっくり返す時失敗した」というお声があったのでアレンジレシピを考えました。重ねていくだけですし、レアチーズケーキなどと同じ要領なので挑戦しやすいと思います(^▽^)
作り方
- 1
アラザンはあらかじめ熱湯で溶かしておくと楽です。早く溶かそうとしてレンジに入れるのだけはNGです。
- 2
ビスケットは厚手のポリ袋に入れて麺棒で叩き細かくします。最初からココア入りのものでも。
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- 3
バターを耐熱ボウルに入れ30～40秒加熱して溶かし、ビスケット・ブラックココアを加えてよく混ぜます。
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- 4
型にビスケット生地を詰めてグラスの底などで押し固めます。ムースを流すまで冷蔵庫で冷やします。
-
- 5
チョコと砂糖と牛乳を耐熱ボウルに入れます。レンジで1分～1分20秒加熱して、かき混ぜてチョコを溶かします。
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- 6
ココアを混ぜてから熱湯で溶いた粉ゼラチンを加えます。生クリームは少し常温に置いたものを加えて混ぜます。
-
- 7
金属ボウルに移しボウルの底を氷水で冷やしながらかき混ぜてとろみをつけます。
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- 8
とろみがついたらムース生地を型に流します。時間短縮させたい時は冷凍庫で表面を固めます。
-
- 9
ゼラチン・砂糖・水・レモン汁をレンジで1分半加熱し、色を着けるために５つに分けます。2つ分は多めに。3つ分は少なめに。
- 10
薄い青と赤紫は食用色素で、同じ量の透明を残し、多い方は濃いめの青で色素とシロップで着色、あとは生クリームで白にします。
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- 11
濃い青の3分の2のゼリー液を型に静かに流します。再び冷凍庫へ入れます。
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- 12
表面が固まったら
白のゼリー液を流します。もう1度冷凍庫へ。 -
- 13
隙間に薄い青と赤紫のゼリー液をを散らすようにかけていきます。ゼリーを固めてから散らしても。
さらに冷蔵庫で表面固めます。 -
- 14
透明のゼリー液が固まっていたら湯煎にかけ、溶けたら溶かしたアラザンと混ぜ少し冷まします。
- 15
アラザン入りゼリーを全体にかけ、残りの濃い青のゼリーで色を調整します。あとはしっかり3時間以上冷蔵庫で冷やします。
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- 16
外す時はお湯で濡らしてからしぼった暖かいタオルで周りを30秒くらい包むと外しやすいです。
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- 17
底のしっかりしたグラスなどを逆さにして型をのせ、型を下に下げるようにすると外しやすいです。
- 18
笹の葉や星のチョコと一緒にディスプレイするといい感じになります。
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- 19
切り分けても綺麗です。お好みでゆるいホイップをかけてもおいしいですよ。
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- 20
若干異なる部分もありますが動画も公開中です。
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ニコニコ動画版→https://www.nicovideo.jp/watch/sm35350388
- 22
YouTube版→https://youtu.be/CnWjTSLpmqY
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2021/7/9人気検索「チョコレートムースケーキ」で１位になりました。つくれぽもありがとうございます(^▽^)
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好評の天の川ようかんレシピ→ID:20086650
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- 25
天の川のクリーム杏仁レシピ→ID:19832662
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コツ・ポイント
チョコムースはゼラチンを加えた後冷たい生クリームを一気に入れると塊ができることがあるので常温に少し置いたものを混ぜるとダマができません。
とろみがないと隙間から漏れるので氷水でしっかり冷やしつつ混ぜます。
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