ソムタム●青パパイヤのサラダ
タイから帰国したスタッフにソムタムの作り方を教えてもらった。パパイヤをこんなにたくさん食べたことなかったので興味深い。
このレシピの生い立ち
タイから帰国したスタッフが現地の調理器具でソムタムを再現。ちょうど沖縄県産の青パパイヤがゲットできたので、最高に美味しいソムタムをいただきました。
ソムタム●青パパイヤのサラダ
タイから帰国したスタッフにソムタムの作り方を教えてもらった。パパイヤをこんなにたくさん食べたことなかったので興味深い。
このレシピの生い立ち
タイから帰国したスタッフが現地の調理器具でソムタムを再現。ちょうど沖縄県産の青パパイヤがゲットできたので、最高に美味しいソムタムをいただきました。
作り方
- 1
インゲンはヘタをとって2㎝程度にカット。プチトマトは1/4程度にカット
-
- 2
外側の皮をピーラーで剥き、ソムタム用のピーラーがあればスライス。なければささがき状に。
-
- 3
スライスした後の200gは結構量が多く見えます。
-
- 4
臼の中に、皮をむいたニンニクと唐辛子を入れ、棒で押しつぶす。ペーストにするほどではなく、繊維がほぐれる程度
-
- 5
次に、干しエビを軽くたたいてから、インゲンを投入。インゲンの表面を押しつぶし傷をつけながら、干しエビの味をしみこませる。
-
- 6
★印の調味料を混ぜる。ココナッツシュガーが混ざりにくいので、ここでしっかりなじませる。
-
- 7
青パパイヤのスライスを投入。棒で押しつけながら、味をしみこませる。
-
- 8
プチトマトとピーナッツを投入。あまり押しつぶしたりはしない。調味料が下に溜まっているので、スプーンで上下を混ぜる。
-
- 9
ソムタムと素麺をからめて食べる。タイでは、ソムタムを注文すると「カノムチン（素麺に近い麺）いる？」と聞かれるようだ。
-
コツ・ポイント
●パパイヤのスライス時、飛び散るので、大き目のボールの上でスライスするとよい。
●すり鉢のようにゴリゴリやるのではなく、野菜の繊維をつぶして、傷口に調味料をしみこませるという感覚。途中から、かきまぜるために棒とスプーンの二刀流になった。
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
タイ料理ソムタム！青パパイヤの辛いサラダ タイ料理ソムタム！青パパイヤの辛いサラダ
ピリッ辛い青パパイヤのサラダは、エビとライムの香りを効かせて、激辛だけどココナッツシュガーの甘味が後をひく美味しさです♪
-
ソムタム タイ料理 青パパイヤのサラダ ソムタム タイ料理 青パパイヤのサラダ
甘くて酸っぱくて辛くて…ん～ 複雑な味のタイのサラダ！ピーナツのコク、海老の旨味、にんにくとパクチーの香が食欲をそそる！
-
-
-
-
簡単！タイ料理☆ソムタム☆パパイヤサラダ 簡単！タイ料理☆ソムタム☆パパイヤサラダ
私の故郷、イサーン(タイ東北地方)の超定番家庭料理てす。タイの女性はみんな大好き！！！ ダイエットにもオススメです。
その他のレシピ
