いよかんと白チョコのベーグル
大好きなもっちりソフト食感に仕上げたベーグル♪爽やかピール＆甘い白チョコがマッチしています♡
このレシピの生い立ち
『大好き♡オレンジベーグル』（ID:17846750）の応用編です。
いよかんと白チョコのベーグル
大好きなもっちりソフト食感に仕上げたベーグル♪爽やかピール＆甘い白チョコがマッチしています♡
このレシピの生い立ち
『大好き♡オレンジベーグル』（ID:17846750）の応用編です。
作り方
- 1
ピールを粗みじんに切る。
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- 2
○の材料をHBにセットし、生地作りコースで７～８分捏ね、【１】のピールを投入して更に3分捏ねる。
- 3
できた生地を６分割して丸め、お尻をしっかり閉じ、ぬれ布巾などかけてベンチタイム30分。
-
- 4
ホワイトチョコを切ったり割ったりしておく。（１.５cm前後の大きさ//＊細か過ぎない方が良い）
-
- 5
ベンチ後の生地を横長に伸ばし、チョコとピールを巻き込み、ベーグル型に成型。＜ID:17846750もご参考に！＞
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- 6
焼成前に茹でる際、お湯に投入しやすくするため、カットしたオーブンシートにのせる。
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- 7
天板にのせて自然発酵またはオーブン発酵25～30分。自然発酵の際はぬれ布巾を忘れずに！→※茹で用の鍋にお湯を準備。
-
- 8
これ位が私の理想。
固めのムッチリがお好みなら二次発酵は短めで！
※オーブンは230℃で予熱。
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- 9
お湯が沸いたら◎砂糖を溶かし、茹でた後すぐに焼成できるよう、予熱完了２～３分前からオーブンシート毎小鍋に入れて茹でる。
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- 10
上下20～25秒ずつ茹でたら網杓子であげ天板に並べ、200℃に下げて15～17分焼成。
- 11
★お使いのオーブンに合わせた温度＆時間でどうぞ！
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- 12
艶やか～でもっちり♡ピールとチョコの芳醇な香り♪
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- 13
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- 14
もっちり♡
焼立てはチョコがとろ～り(´ω｀)♡
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- 15
※「大好き♡オレンジベーグル」ID:17846750
もご参考に！
もう少し丁寧に工程の説明書いています。
コツ・ポイント
『大好き♡オレンジベーグル』ではオレンジジュースも仕込みましたが、もっと手軽にぬるま湯のみで、代わりにピールの量を増やしました。茹でる前の発酵時間によって出来上がりの生地の固さ加減が違ってきます。固めがお好きな場合は発酵時間短めで♬
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