作り方
- 1
ターサイを切ります
3㎝幅に切り水で洗ってザルにあけておきます -
- 2
キノコは石づきを取りシイタケは半分のそぎ切り、マイタケ、シメジは適当にバラしておく
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- 3
マコモダケは皮を剥きひし形の3mmの薄切りに切る
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- 4
ニンジンは目を入れ花ニンジンにする
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- 5
牛肉は縦6㎝横4㎝幅2〜3mmの薄切りにする
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- 6
塩、胡椒、酒、卵を少量入れ、よく牛肉に吸わせ片栗粉をまぶし、油少量を入れさっくり混ぜておく
-
- 7
鍋に油を入れターサイを塩、胡椒で炒める
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- 8
炒めたターサイをザルにあけ水気を切ったら皿に盛り付けておく
-
- 9
同じ鍋で牛肉を一枚一枚並べ表面だけ火を入れる
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- 10
ニンジン、マコモダケ、シイタケ、マイタケ、シメジを入れ炒める
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- 11
野菜が炒まったら混合調味料を鍋肌から回し入れる
トロミが弱かったら水溶き片栗粉を加える -
- 12
胡麻油を加えたら綺麗に皿に盛り付け出来上がり
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