豆乳ヨーグルト 乳フリー（7品目不使用）
グルフリ工房ままみぃ @cook_40255787
乳不使用の豆乳ヨーグルト
大豆が食べれられるようになったら作ってみましょう♪
このレシピの生い立ち
【ゆほびか】の本に豆乳グルグルヨーグルトを特集してあり、大豆が食べれられるようになった息子にこれならと思い作ったら、はまってしまいました(#^.^#)(笑)
杏仁豆腐もどきも作れるので今度紹介しま～す
豆乳ヨーグルト 乳フリー（7品目不使用）
乳不使用の豆乳ヨーグルト
大豆が食べれられるようになったら作ってみましょう♪
このレシピの生い立ち
【ゆほびか】の本に豆乳グルグルヨーグルトを特集してあり、大豆が食べれられるようになった息子にこれならと思い作ったら、はまってしまいました(#^.^#)(笑)
杏仁豆腐もどきも作れるので今度紹介しま～す
作り方
- 1
玄米に大さじ２程度の無調整豆乳を加え軽く蓋をして２~３日放置しておくと固まります
-
- 2
さらに大さじ２程度無調整豆乳を加え１日放置すると固まります
-
- 3
残りの無調整豆乳を加え１日経過するときれいに固まり完成です
-
- 4
完成した豆乳ヨーグルトのホエイをすくいます
-
- 5
すくったホエイを別容器へ入れます
-
- 6
無調整豆乳を加えてどんどん継ぎ足しながら豆乳ヨーグルトを育てます
メープルシロップをかけるとおいしいよ -
- 7
追記
おもしろ実験⇒⇒ - 8
大豆固形分で固まり方変わります。
固形分14％スゴイダイズ⇒豆腐みたいに
固形分9％マルサン⇒杏仁豆腐っぽくフルフル -
コツ・ポイント
容器は陶器を使用した方がうまく固まります
温度によって固まり方が変わります
高温発酵はすっぱく、低温だとまろやかです
三男が超アレルギー体質で食事に楽しく悪戦苦闘の毎日(笑)「保育園に入ったら給食で皆と同じようにパンが食べられたらいいね～」とグルテンフリー小麦フリーの米ぱん作りを始め、今では市内のアレルギー園児へも米ぱんを届けています。本業はまんま農場と言う会社で農薬を最低限にし米を栽培しています。日本一おいしい米コンテストで３度日本一を受賞田舎で米と米ぱんを作り、子育て＆アレルギー活動をしているママです
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