豚肉の塩釜 /特別だぞ。-flower-
友達夫婦♀♂の誕生日のお祝いに。
パーティ開始の1時間前にオーブンに入れればok
乾杯、前菜してたら、余熱で出来上がり♪
このレシピの生い立ち
旦那♂から、「塩釜食べたい」「誕生日だから、ケーキ風？あとは君に任せる...」
ゔぉぃっ！
悩んだ末のデコレーションです。
時間かかったけど、かなり喜ばれました♪
豚肉の塩釜 /特別だぞ。-flower-
友達夫婦♀♂の誕生日のお祝いに。
パーティ開始の1時間前にオーブンに入れればok
乾杯、前菜してたら、余熱で出来上がり♪
このレシピの生い立ち
旦那♂から、「塩釜食べたい」「誕生日だから、ケーキ風？あとは君に任せる...」
ゔぉぃっ！
悩んだ末のデコレーションです。
時間かかったけど、かなり喜ばれました♪
作り方
- 1
前日からの仕込み。
コストコで買った豚肉ブロック。オーブンに入るサイズにカットし、塩麹を塗って袋に入れ、冷蔵庫へ。
-
- 2
6時間以上は塩麹に漬けたいな。
ローズマリーをのせて。 - 3
塩釜の塩づくり。
塩1kgに対して、卵2個分の卵白。
ボウルでよく混ぜる。
※手が荒れたり、ヒリヒリするから注意。 - 4
塩、もったいないけど、多く作って。
今回は、3kg弱の塩を使用。 - 5
耐熱皿の底に塩（卵白入り）を敷いて、上に肉をドーン。
-
- 6
そして塩で覆っていく。
誕生日のお祝いだったんで、
ケーキみたいにまん丸にしました。 -
- 7
花のデコレーションは粘土細工みたいに。
焼き上がりの画像なくてごめんね。
焼き色が着くと、凹凸がよりはっきりとします。 - 8
200℃に予熱したオーブンに入れ、
じっくり1時間ぐらい。←長いけど、頑張っ！ - 9
表明の塩がキツネ色になったら完成。
でも、しばらく放置。余熱で。
中が見えないから、ドキドキ。 - 10
頃合いを見て披露！
でも、デコった塩は捨てちゃうんだな。
肉を取り出して、カット。
軽くピンクになっていたら、いい感じ♪ - 11
お好みのソースでどうぞ。
塩味がついてるんで、薄味のソースでいいかな。
山ワサビを添えるの好き！
コツ・ポイント
塩釜の塩はドロドロってより、
モッサリぐらいの固さがいいかな。
微調整してください。
※手が荒れる、キズがあればシミるんで、
手袋などした方がいい。
ええ、痛かったんです。
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