♪プレミアムチーズケーキ♪
クリームチーズとサワークリームの2種類と生クリーム、バニラビーンズを贅沢に使って作ったプレミアムチーズケーキ♪
このレシピの生い立ち
PABLOのプレミアムチーズタルトが大好きで、自宅でも再現出来ないかと思い、作りました♪
※再現出来たかどうかは、食べてからのお楽しみ♪
♪プレミアムチーズケーキ♪
クリームチーズとサワークリームの2種類と生クリーム、バニラビーンズを贅沢に使って作ったプレミアムチーズケーキ♪
このレシピの生い立ち
PABLOのプレミアムチーズタルトが大好きで、自宅でも再現出来ないかと思い、作りました♪
※再現出来たかどうかは、食べてからのお楽しみ♪
作り方
- 1
クリームチーズを常温に戻す。
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- 2
ビスケットをジップロックに入れ、細かく砕く。
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- 3
麺棒を使えば簡単に砕けます。
※叩き過ぎると、袋が破れるので、適度に♪ -
- 4
砕いたビスケットに溶かしバターを入れ、よく混ぜる。
※手で握ってまとまるくらいまで混ぜる。 -
- 5
ビスケットの生地を18cm型に敷き詰め、余熱なし180度のオーブンで10分焼く。
※スプーンで押さえながら敷き詰める。 - 6
クリームチーズをヘラでよく混ぜる。
※柔らかさは、マヨネーズより少し固めくらい -
- 7
サワークリームを入れ、さらに混ぜる。
-
- 8
グラニュー糖を入れてよく混ぜる。
-
- 9
※この時点での柔らかさはマヨネーズくらい
-
- 10
生クリームを入れ、混ぜ合わせる。
※この時点での柔らかさはソフトクリームくらい -
- 11
卵を混ぜ合わせずに入れ、混ぜ合わせる。
※なるべく空気が混ざらないようにゆっくり混ぜ合わせる。 -
- 12
バニラビーンズを包丁で割って中の種を取り出し、生地に混ぜ合わせる。
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- 13
バニラビーンズ、コーンスターチを入れ混ぜ合わせる。
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- 14
空気をなるべく入れないように生地を混ぜ合わせたら、ビスケット生地が入った型に流し入れる。
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- 15
180℃に余熱したオーブンに型を入れ、熱湯を天板に入れ、約30分蒸し焼きにする。
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- 16
さらに150℃で約30分、蒸し焼きにする。
- 17
焼き上がったらオーブンの蓋を閉めたままで約1時間入れておく。
※余熱でさらに熱を通します。 - 18
次にオーブンから取り出し、あら熱が取れたら、冷蔵庫で1晩冷やす。
- 19
冷蔵庫から取り出して、グラニュー糖をまんべんなく振りかける。
さらに粉砂糖をまんべんなく振りかける。 - 20
※グラニュー糖と粉砂糖は生地が見えなくなるくらいまで贅沢に使います。
- 21
バーナーの弱火でキャラメリゼして、冷蔵庫で冷やしたら完成♪
※バーナーの火は遠火の弱火で焦らずゆっくり加熱する。 -
コツ・ポイント
・卵を入れてからは、なるべく生地に空気が入らないように混ぜる。
・オーブンは必ず蒸し焼きにする。
・キャラメリゼをするときは、焦らずゆっくりする。
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