豆板醤と甜麺醤で旨辛！四川風★麻婆豆腐
甜麺醤を使うとお店の味に近づいた感じ!?
豆板醤はお好みに合わせて分量を調節してください。木綿豆腐で食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
先日お惣菜屋さんで買って食べた麻婆豆腐が、今まで自分で作っていたものより辛みが強くておいしかったので、その味を思い出しながら作ってみました。
豆板醤と甜麺醤で旨辛！四川風★麻婆豆腐
甜麺醤を使うとお店の味に近づいた感じ!?
豆板醤はお好みに合わせて分量を調節してください。木綿豆腐で食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
先日お惣菜屋さんで買って食べた麻婆豆腐が、今まで自分で作っていたものより辛みが強くておいしかったので、その味を思い出しながら作ってみました。
作り方
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーなどで包んでしばらく置き、少し水分を切る。
白ねぎは、みじん切りにする。 - 2
フライパンを熱してごま油を入れ、１の白ねぎ･おろししょうが･おろしにんにくを加えて炒める。
-
- 3
２のフライパンに豚ミンチを加えて炒め、ミンチの色が白っぽく変わったら…→
-
- 4
→豆板醤を加えて炒める。
-
- 5
４のフライパンに、煮汁の材料を入れて混ぜる。
-
- 6
５の煮汁が煮立ってきたら、１の木綿豆腐を食べやすい大きさに切って入れて2分ほど煮る。
-
- 7
６のフライパンに水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
-
- 8
※お好みのとろみになるように、入れる水溶き片栗粉の分量を調節してください。
- 9
７の麻婆豆腐をお皿に入れ、お好みで山椒をふりかける。
- 10
◆辛味の少ない麻婆豆腐レシピ
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コツ・ポイント
今回は、150g×3でまとめで売られている木綿豆腐2個分を使って作りました。
少なめの2人分位です。
お使いになる木綿豆腐の分量に合わせて、その他の材料の分量を調節して作って頂けたらと思います。
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