卵を黄身と白身に分ける。黄身１つは別にしておく。

黄身4個にヨーグルト、砂糖、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせる。

バターを手でほぐして小さくする。

強力粉を半量加えて手でなじませる。

卵液を入れる。

そこに、分けながら強力粉半量を加えて、滑らかになるよう粉で調節するら、

3つに分ける。１つは小さくする。

ラップをして、冷蔵庫で休ませる。10分ぐらい。

レーズン、クルミはざっと刻んで、飾り用のクルミを別にしておく。

小さい生地を薄く伸ばして、オープンの鉄板の大きさぐらいにする。

オーブンシートを敷いた鉄板に生地を置き200度のオーブンで焼く。

良い焼き色になるまで注意しながら焼く。今回は12分。焼きあがったら冷ましておく。取り出す時割れても心配ない。

卵白に150グラムの砂糖と、パニラを加え、ツヤが出て硬くなるまでホイップする。

刻んだレーズンとクルミを混ぜる。

大きな生地を薄く伸ばして鉄板に合わせる。

生地の上に卵白生地を半量のせる。

焼いたビスケット生地を乗せ、卵白生地の残りをのせる。

残りの生地を伸ばして、上にかぶせる。

別にしていた黄身を全体にぬる。

切り込みを入れて、クルミを飾る。

200度に余熱したオーブンで、焼き色を見ながら20分ほど焼く。

オーブンから出して、たっぷりのはちみつを塗る。

再度5分から10分ぐらいオーブンで焼く。

冷めたら切り分ける。