ひんやり！まんまるトマトのジュレ
いっちゃんいちご @cook_40124672
暑い夏に冷たいトマトジュレ。食欲のない時も、チュルチュルと水分と一緒に食べられます。この夏我が家の定番料理になりました。
このレシピの生い立ち
友だちの家で食べたのが最初でした。冷たくて美味しい。食欲のない暑い日も、チュルチュル食べられる。私なりにいろいろアレンジをして、このレシピになりました。
ひんやり！まんまるトマトのジュレ
暑い夏に冷たいトマトジュレ。食欲のない時も、チュルチュルと水分と一緒に食べられます。この夏我が家の定番料理になりました。
このレシピの生い立ち
友だちの家で食べたのが最初でした。冷たくて美味しい。食欲のない暑い日も、チュルチュル食べられる。私なりにいろいろアレンジをして、このレシピになりました。
作り方
- 1
トマトはヘタを包丁でくり抜き、おしりに十文字に包丁で切れ目を入れる
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- 2
くり抜いた方にフォークを刺し、煮立ったお湯の中に入れ、そのあと冷水の中で皮をむく。湯むきをする。
-
- 3
綺麗に皮をむいたトマトをジップロックに入れる。
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- 4
だし汁を作る。
-
- 5
だし汁にみりんと醤油、塩を入れ、火にかけ温める。よく混ぜ、塩昆布を入れ、火を止める。粉ゼラチンを入れる。さらに混ぜる。
-
- 6
トマトの入ったジップロックに５を入れる。
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- 7
ジップロックを密閉する。
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- 8
袋のままボールに入れて、周りに氷を入れて冷やす。液が常温になったら、冷蔵庫で冷やす。
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- 9
お皿にトマトとジュレをたっぷり入れて、しその葉の千切りを飾る
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- 10
茅の舎だしの野菜だし
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コツ・ポイント
出汁は茅の舎だしの野菜だしを使いました。他の出汁でも美味しいと思います。トマトは湯むきするだけで煮込みません。熱い出汁をかけます。
８の行程は早く出汁を冷ますために行います。出汁が常温になってから冷蔵庫に入れて下さい。
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