夏みかんは綺麗に洗い、皮を剥く。

（画像はピールを作る時に余った表皮と実です。）

実を出していきます。
房の上を包丁やキッチンバサミでカット。
種を出し房から実を出します。

底の白いワタはトロミになります。苦味があるので気になれば取って下さい。画像くらいならついてても苦く無かったです。

取り出した実と刻んだ皮を合わせて重さを量ります。
重量の５０〜８０%のグラニュー糖を用意。

鍋に実と皮とひたひたのお水を入れ火にかけます。
沸騰したら強めの中火で１０〜１５分煮ます。

次にグラニュー糖１／３を入れて沸騰したらアクを取りながら中火で５〜１０分煮ます。
最初はサラサラしています。

グラニュー糖１／３を加え沸騰したら５〜１０分

残り１／３を加え煮るとグツグツと泡が大きくなりトロミがついてきます。

今回は１５分(５分×３回）で
トロミがついてきたので１度
小皿にとって硬さを確認。

煮沸したビンに入れたら完成です。
２週間程で食べ切って下さい。

表皮の黒い所は出来上がりが綺麗では無いので人にお裾分けする時は外すと良いですよ。