【準備】
材料を計量して準備します。
バターはラップに包んで常温に戻します。

【ミキシング】
イーストは牛乳に溶かします。
粉類はボウルで混ぜてます。
卵は溶いたあと、大さじ１だけ取り分けます。

【捏ね】
粉気がなくなったら台の上で捏ねます。15〜20分

【捏ねの途中】
これくらいまとまったら、バターを混ぜます。

【バター投入】
バターを投入して、5〜10分くらい捏ねます。

【１次発酵】
冷蔵庫の野菜室で、6〜12時間。

【1次発酵終了】
1.5~2倍に膨らんだら１次発酵終了です。

【ベンチタイム】
６分割して丸めます。
固く絞ったフキンをかけてベンチタイム。15〜20分

【成形】
台に粉を振って生地を伸ばします。
【２次発酵】
30℃で30〜40分

【焼成準備】
バターを30等分します(笑)
適当でもOK
溶けないように冷蔵庫で冷やしておきます。

【焼成】
指先で穴を開け、バターを押し込みます。
塗り卵をし、グラニュー糖をたっぷり振りかけます。

【完成】
200℃で12〜14分焼成。
こんがり焼けたら完成です。