油脂は室温に戻す。
薄力粉とアーモンドパウダーは150℃のオーブンで30分空焼きして冷ましておく。

ショートニングとバターをゴムベラか木ベラで白っぽいクリーム状に練る。
砂糖を2回に分けて加えながらホイッパーで練る。

空焼きした粉類をふるい入れヘラでサックリ切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、冷蔵庫で30分(冷凍庫で15分)冷やす

直径2cm、約10gに丸め3.同様に冷やす。

200℃に温めたオーブンに入れ、温度を160℃に下げて20～22分焼く。

オーブンペーパーのまま取り出して冷まし、粉砂糖をふる。

風味はシナモンの他、好みでココア、抹茶、紅茶、きな粉そしてナッツなどを加えて。