卵黄と卵白を分ける。
(卵白は卵黄よりも大きいボウルに入れておいてください。)

【生地】
卵黄にグラニュー糖(10g)を入れ、白くもったりするまで混ぜる。

3の生地に水(50cc)を入れ、混ぜた後、サラダ油(50cc)を入れてさらに混ぜる。

4の生地に振るっておいた薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなる程度に混ぜる。

5の生地に梅ジャム(40g)を入れ、全体になじむ程度に混ぜる。

【メレンゲ】
卵白にグラニュー糖(30g)の1/3を入れ、混ぜていく。

混ざってきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、しっかりと角が立つまで混ぜる。

ボウルを逆さにしても、落ちてこないくらいになればOKです！

メレンゲに6の生地を全て入れ、ゴムベラでボウルの外側からすくうように縦にサックリ混ぜる。

メレンゲが潰れない程度に、ダマがなるくらいまで混ぜる。混ぜすぎてメレンゲを壊さない！

ダマが無くなる程度に混ざりきったら、型に流し込んで表面を軽く整える。

焼き上がったら、型の内側・中央・外側に竹串をさして濡れた生地が付いてこなければ、すぐ瓶などに逆さにさして冷ます。

型から削ぎはがすように、丁寧に型から外していく。

完成☆
ジャムが底の方に溜まったりメレンゲのダマが無ければ成功！