【1日目】

牛すね肉はしっかり塩胡椒する。大きな保存袋に入れて★に一晩漬け込む。

【2日目】

②を肉、野菜、液体にわける。肉と野菜はザルにあげて水けを切っておく。

シャトルシェフの調理鍋にオリーブオイル適量(分量外)を温めて④の野菜を炒める。7～8分炒めたら小麦粉を加えて1分炒める。

調理鍋に④の液体とトマトを潰しながら加えて、強火で沸騰させる。☆の調味料を加えてアクを取りながら5分煮込む。

④の肉に塩胡椒する。フライパンにオリーブオイル適量(分量外)を入れて、肉を並べてから弱火にかける。

弱火→中火で7～8分、肉の表面の色が変わるまでじっくり焼く。調理鍋に投入して5分ほど煮込む。

調理鍋を保温容器に入れて、10～20時間保温する。

※2〜3時間おきに5〜6回以上、火にかけて沸騰させてください

【2日目以降】

ボウルにザルをのせて⑨を入れて、肉、野菜、液体にわける。野菜の水分をしっかり出して、野菜は捨てる。肉に塩胡椒する。

液体を調理鍋に戻して沸騰させる。中火にして10分ほど煮たら、肉を戻し入れる。味を見て酸味が強いようなら砂糖を追加する。

マッシュルームは汚れを拭き取り、大きければ半分にカット。フライパンにバターを温めて、マッシュルームに塩をふって焼く。

マッシュルームを調理鍋に移して、ひと煮立ちさせる。塩胡椒で味を調える。
※食べるまで数時間なら保温容器に入れておいてok