ヅケだれの黄金比率は3：１：１！
計量スプーンでも計量カップでもお玉でも。必要な分だけ無駄なく作りましょう。

醤油、みりん、酒を3：1：1で必要な分だけ計り、小鍋に入れて中火で少し煮詰めます。
目安として、沸騰してから30秒ほど。

しっかり冷ましたらお好みのお刺身を加えて冷蔵庫で漬け込みます。
時間は15分〜30分程でOK。お好みで延長してください。

では、今日は【まぐろのヅケ丼】にします！
ごはんの上に海苔をちぎってまぶし、ヅケマグロを盛りつけます。

【お好みで】残ったたれを回しかけ、とろろ・薬味等を盛り付けてできあがり！

【カツオのたたきヅケ丼】
見えませんが、ごはんに海苔を敷いてオニオンスライス。その上にカツオのたたき。彩りに大葉と小葱。