イタドリジャム
たんぽぽママ @cook_40026814
４月にする季節仕事のひとつです。
ルバーブジャムのようなお味です(*^^*)
このレシピの生い立ち
イタドリはスカンポといって、幼いときよくがしがしかじっていました。すっぱくておいしかったんだけど・・・いまの子達はあまり好まないみたい。ならばお砂糖加えてジャムにしたら・・・こちらは大ヒット！甘酸っぱい味がパンにあいます
イタドリジャム
４月にする季節仕事のひとつです。
ルバーブジャムのようなお味です(*^^*)
このレシピの生い立ち
イタドリはスカンポといって、幼いときよくがしがしかじっていました。すっぱくておいしかったんだけど・・・いまの子達はあまり好まないみたい。ならばお砂糖加えてジャムにしたら・・・こちらは大ヒット！甘酸っぱい味がパンにあいます
作り方
- 1
イタドリの外側の筋や葉をとる
-
- 2
輪切りにしてお砂糖にまぶす
-
- 3
水分が出てきたらレモン汁をいれて、中火にかける
-
- 4
沸騰してきたらあくをとりながら弱火にして焦げ付かないように混ぜながら煮詰める
-
- 5
とろみが付いてきたら火を止め熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰め蓋をする
- 6
ビンごと水につけてさます。さめていくとペコンと音がして密閉されて保存しやすくなる。
コツ・ポイント
あまり大きくなりすぎたものは堅くてダメ、５０㎝くらいまでのおおきさのものが良いようです。筋は丁寧にとって下さい。あく抜きはひつようありません
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