フローズンヨーグルト
zuci @cook_40051003
ハーブで薄紫と青に色づけた幻想的なフローズンヨーグルト。二色を同時に作れます。
このレシピの生い立ち
見た目も楽しめる綺麗な夏向けのデザートを作ってみました。同時にバタフライピーハーブの効能も期待です。
フローズンヨーグルト
ハーブで薄紫と青に色づけた幻想的なフローズンヨーグルト。二色を同時に作れます。
このレシピの生い立ち
見た目も楽しめる綺麗な夏向けのデザートを作ってみました。同時にバタフライピーハーブの効能も期待です。
作り方
- 1
分量のヨーグルトをボールに入れ、乳清がたまる淵にハーブ20花を入れる。
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- 2
30分程度で色が出始めます。そのまま3時間くらい置き、色を出します。
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- 3
牛乳を温めハーブ20花を加え色出し。1時間後、花取り出しギュッと絞り砂糖を加え溶かす
この時牛乳は画像より濃い青です -
- 4
3時間後のヨーグルトから花を引きあげギュッと絞り色を出す。③を加えよく混ぜる。
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- 5
ここから2つに分け2色にしていきます。④を2分割し、片方にレモン汁を加え混ぜる。薄紫に変化します
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- 6
それぞれ蓋をし冷凍庫で凍らせる。1時間後、塊をなくすように混ぜ、再冷凍。以後30分置きに同作業を3回繰り返す
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- 7
2色を盛り合わせてできあがり
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コツ・ポイント
今回はポッカレモンを使用したので生レモンの場合は酸味を調整して下さい。それにより色味も変わります。
牛乳とヨーグルト、色の出方に違いがありますがそれぞれしっかり着色。
3時間程度の色出しでは、味香りに問題ありません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20081635
