鶏むね肉なのに柔らか～い♪鶏チャーシュー
とろみをつけた煮汁のたれをたっぷりからめて食べるチャーシューは、とても柔らか♪甘辛いたれで、ごはんがすすみますよ☆
このレシピの生い立ち
以前は圧力鍋で作っていたのですが、塩鶏風下ごしらえをすれば普通の鍋で煮ても柔らかくなるかなぁと思い、作ってみました。
鶏むね肉なのに柔らか～い♪鶏チャーシュー
とろみをつけた煮汁のたれをたっぷりからめて食べるチャーシューは、とても柔らか♪甘辛いたれで、ごはんがすすみますよ☆
このレシピの生い立ち
以前は圧力鍋で作っていたのですが、塩鶏風下ごしらえをすれば普通の鍋で煮ても柔らかくなるかなぁと思い、作ってみました。
作り方
- 1
鶏むね肉の両面の所々に、フォークを刺す。
（※鶏むね肉を柔らかくすることと、味を染み込みやすくするため。） -
- 2
１の鶏むね肉を鍋に入れ、酒・砂糖・塩を加えて揉み込む。
- 3
※２の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649) - 4
２の鍋に煮汁の調味料を加え、鶏むね肉を動かして全体に調味料を行きわたらせたら、ふたをして火にかける。
-
- 5
４が沸騰してきたら弱火にし、5分位煮る。
-
- 6
鍋のふたを開けて鶏むね肉の上下をひっくり返し、再びふたをして5分位煮る。
-
- 7
もう一度、鶏むね肉の上下をひっくり返してふたをして、2分位煮たら火を止めてそのまま置いておく。
-
- 8
食べる前に鶏むね肉を取り出し、皮の部分を上にして置き、3mm位の厚さのそぎ切りにする。
-
- 9
※鶏むね肉が完全に冷めてしまっている場合は、鍋を少し火にかけて温めてください。
- 10
鍋に残った煮汁をざるなどでこしてフライパンなどに入れ、火にかけて沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
- 11
※鍋に残った煮汁の中の長ねぎと生姜を取り除き、その鍋のまま火にかけて水溶き片栗粉でとろみをつけて頂いてもいいです。
- 12
切った野菜などと一緒に８の鶏むね肉を盛り付け、10のたれを上からかける。
-
- 13
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☆2015.03.07
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪ - 32
☆2019.03.18
100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました！
本当にありがとうございました。
（*^_^*）
コツ・ポイント
煮汁の分量が多めになっているので、鶏むね肉3枚で作る場合も、このレシピのたれの分量と同じで作れました。
たれをたっぷりかけたら、一緒に添えた野菜にもからめてお召し上がりくださいね。
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