しその葉以外を全部混ぜ合わせる。

混ざりにくい時は、レンジに30秒かけて緩ませてから混ぜる、を数回繰り返す。混ぜ残しがあると硬くなるので、しっかり混ぜる。

レンジで1分、かき混ぜて1分、かき混ぜて1分。全体に火が通り、ポテッとしたらOK。粗熱をとって、固さチェックをする。

葉は洗って乾かしておく。巻くときでもいいが、茎があまり長いと巻きにくいので、切っておくと後が楽。

葉は大きさをそろえて5枚ずつ、束にしておく。大きすぎる葉はちぎり、大きさを揃える。あまり大きい葉ばかりだと串から抜けるので、少し小さめのものとうまく組み合わせるといい。

粗熱を取ってしその葉でくるむ。我が家は味噌少な目です。お好みでどうぞ。この写真でも多いくらい。

あまり時間をおくと水が出てくるので、巻いたら早めに前に揚げる。

浸るくらいの油を中火で熱し、1枚葉を入れて、温度を確認する。3〜4串ずつ入れて揚げたら、できあがり♪串抜け注意。

味噌が柔らかいまま巻いて揚げると、揚げている時に味噌が流れ出てきてしまうので、必ず冷まして固くなってから巻いてください。

※大事！味噌の固さは冷蔵庫で粗熱とって、スプーンにベタベタつくくらいだとゆるい。

ゆるい味噌だと揚げている時に左右から流れ出てしまう。油も汚れる。

※大事！指につかないくらいの固さがちょうどいい。少しとりわけて、冷凍庫に入れて　固さを確認してます。

ちょうどいい味噌だと流れ出ない。

クックパッドの小竹さんから。
めっちゃ嬉しい！