味噌の材料をフライパンに全部入れて弱火でフツフツとなるまでヘラで混ぜる。

味噌を冷ます間にシソの葉を洗い水気を拭き取ります。私はペーパーの上で拭きながら味噌を包みました。

シソの葉の裏側に味噌を人差し指の第一関節くらいの量を乗せてクルクルと巻きます。包む必要はありません。

爪楊枝に巻き終わりが上になるように刺します。

ふたつ目からは巻き終わりを下にして刺します。これで揚げたときに巻きが緩みません。

180℃くらいの油で15〜20秒揚げて、ペーパーの上に並べていき油を吸い取ります。
新聞が良い仕事します。これ大事です。

私はフライパンで4つずつ揚げています。15秒揚げたらひっくり返して5秒って感じです。

粗熱が取れたら保存袋にペーパーを入れてしそ巻を並べ、ストローで空気を抜いて冷凍しました。

冷凍して食べる分だけ自然解凍して食べます。もちろんお弁当のお供にもピッタリ。お正月にも食べられます。