蕪の葉を切り落とし、実は8等分にして皮を剥く。
葉は3〜4cm程度に切り、茎の部分を分けておく。

だし汁を鍋に沸かし（中火）、沸騰したら蕪の実を入れる。

塩・醤油・みりんを入れて調味し、鶏挽肉をばらしながら入れ、かき混ぜながらほぐす。
鶏挽肉は灰汁が出るのでしっかり取る。

火を一旦止め、水溶き片栗粉で様子を見ながらとろみを付ける。水溶き片栗粉はダマにならないようかき混ぜながらゆっくり入れて。

再び火を点け（弱めの中火くらい）、茎を鍋に入れ、少し時間をおいて葉も入れる。
茎に火が通ったら出来上がり。