パルミジャーノとポテトのチップス♬
しおとこしょう @cook_40037948
パルミジャーノの皮をおいしく有効活用!! おつまみにもなるファンシーな一品です♬
このレシピの生い立ち
パルミジャーノの皮をその風味がそのまま感じられるように活用しようと思って!! ソースの一部にするよりもパルミジャーノそのものを楽しめます♬
パルミジャーノとポテトのチップス♬
パルミジャーノの皮をおいしく有効活用!! おつまみにもなるファンシーな一品です♬
このレシピの生い立ち
パルミジャーノの皮をその風味がそのまま感じられるように活用しようと思って!! ソースの一部にするよりもパルミジャーノそのものを楽しめます♬
作り方
- 1
塩を加えた湯でよく洗った皮付きのじゃがいもを茹でる．
- 2
ザルにあげ10分程度放置して水気をしっかり切っておく．
- 3
フライパンにオリーブオイルを加えてしっかり熱する．
- 4
じゃがいもを上から押えて軽くつぶし，フライパンに加える．
- 5
ローズマリーを枝ごと加え，強めの火加減で全体がこんがりするまでしっかり焼く．
- 6
ローズマリーを取り出してから，スライスしたにんにくとバターを加える．
- 7
サッと炒めてから適当に刻んだパルミジャーノの皮と塩を加え焦がさないように炒める．
- 8
味見をして，しおとこしょうで味を調える．しょうゆを鍋肌に垂らしても美味しい．
コツ・ポイント
ジャガイモは小さめのものを使うこと，ローズマリーはフレッシュなものを使うこと，にんにくは少なめ，マーガリンでなくバターを使うことがポイントです．
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20132699
