おばあちゃんの味☆切り干し大根の煮物
羽石つかさ @cook_40123428
甘めでしっかりした味付けの切り干し大根です。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの切り干し大根が幼い頃からすごく好きで、試行錯誤して再現しました。
おばあちゃんの味☆切り干し大根の煮物
甘めでしっかりした味付けの切り干し大根です。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの切り干し大根が幼い頃からすごく好きで、試行錯誤して再現しました。
作り方
- 1
切り干し大根は水に15分ほど漬けて戻し、軽く洗って水気を絞る。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細い短冊に切る。
- 2
にんじんは千切りにする。
- 3
鍋に油を敷き、にんじんと切り干し大根を炒める。にんじんがしんなりしてきたら油揚げを加え、さっと炒める。
- 4
だし汁と塩以外の調味料を入れ、アルミホイルで落とし蓋をし、中〜弱火で水分が鍋底に少しあるくらいになるまで煮る。
- 5
味見をしてお好みで軽く塩を振る。
コツ・ポイント
煮詰め加減によって味の濃さが変わるのでお好みの加減で止めてください。出来上がってから少し時間をおくと、味が馴染んでコクが出てきます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20142795
