蓮根とコンニャクとしめじの赤ワイン煮

木瓜
木瓜 @cook_40016827

 赤ワインと醤油は、合う。
このレシピの生い立ち
堀井和子さんのレシピがもとです。

蓮根とコンニャクとしめじの赤ワイン煮

 赤ワインと醤油は、合う。
このレシピの生い立ち
堀井和子さんのレシピがもとです。

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材料

  1. 蓮根 大1節
  2. コンニャク 小1枚
  3. 本しめじ 1パック
  4. ○赤ワイン 1/2カップ
  5. ○みりん 1/4カップ
  6. ○醤油 大さじ2~3

作り方

  1. 1

    蓮根は皮をむいて一口大の乱切りにし、水にはなす。しめじはさっと洗って石づきをとってこぶさに分ける。

  2. 2

    コンニャクは両表面に格子に浅く切れ目を入れ、レンコンの大きさに合わせてサイコロ状に切る。塩でもんでたたき、さっとゆでる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油をひき、コンニャクの表面に軽く焦げ目がつくくらいに焼く。レンコンを加えて油が回るまで炒める。

  4. 4

    ○を加え、ひたひたになるまで水を足して中火で煮る。汁けがなくなってきたらしめじを加えて更に汁がなくなるまで煮る。

コツ・ポイント

汁気がなくなるまで煮てください。レンコンの歯触りがしゃくっとした方がいい人は中火で煮て出来上がり。ほっくりした方がいい人は弱火でじっくり煮るとよいです。

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木瓜 @cook_40016827
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 「ぼけ」と読みます。半世紀以上生きてます。https://bokeuri.livedoor.blog/もありますが、更新はあまりしません。
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