簡単ベーグル アレンジ色々
パンだと焼きあがりまで3時間程かかるけど
ベーグルなら半分の時間で出来るので
時間がないけどパンが食べたい時に作ってます
このレシピの生い立ち
ベーグルが大好きでよく購入していましたが
自分好みの味や色んな種類のベーグルが
食べたくて作りました✨
簡単ベーグル アレンジ色々
パンだと焼きあがりまで3時間程かかるけど
ベーグルなら半分の時間で出来るので
時間がないけどパンが食べたい時に作ってます
このレシピの生い立ち
ベーグルが大好きでよく購入していましたが
自分好みの味や色んな種類のベーグルが
食べたくて作りました✨
作り方
- 1
～生地作り～
砂糖とドライイーストにぬるま湯を入れて軽く混ぜる(溶けきらなくても良い) - 2
HBのケースに強力粉と塩をいれ
1で混ぜたものを塩にかからないよう
まわりから注ぐ - 3
HBの捏ねる(パン生地)で約30分
→発酵で10分
※シロカのホームベーカリーを使用 -
- 4
～一次発酵～
生地を4等分し
丸めて10分ほどねかす
乾かないようにラップ又は
濡れ布巾をかける
(写真は胡桃入り生地) -
- 5
〜成形〜
10✕20cm程の長方形に伸ばし
どちらかの端を残して三つ折りにする
さらに2つ折りにしてドーナツ状に丸める -
- 6
〜二次発酵〜
濡れ布巾やラップをかけて感想を防ぎます。30分ほど常温又はオーブンの発酵機能を利用して発酵させます。 -
- 7
オーブンを190度で予熱しておく
- 8
〜ケトリング〜
鍋にお湯を沸かし
砂糖をいれる
沸騰する手前で止めて弱火にする
片面1分づつ茹でる -
- 9
〜焼成〜
茹で上がったらすぐに
190度のオーブンで
15分〜20分お好みの焼色に
なるまで焼く - 10
〜完成〜
焼き上がったら網の上で冷ます -
- 11
アレンジ①
生地作成時…胡桃40g
成形時…メープルチップ5g
(ベーグル1個あたり) -
- 12
アレンジ②
生地作成時…黒胡麻大さじ2
成形時…ｶﾏﾝベｰﾙﾁｰズ20g
(ベーグル1個当り) -
- 13
アレンジ③
成形時…チョコチップ適量
※焼く時にチョコが溶けるのでなるべく外にハミ出ないように -
- 14
＊ふわふわもちもちがお好みなら
発酵時に1.5倍位になるように
しっかり発酵を。 - 15
＊むっちりかためがお好みなら
イーストを少し減らして一次発酵なし
二次発酵は常温で。 - 16
アレンジ④
生地作成時…ｺｺｱパウダー5g
形成時…ﾏﾛﾝペースト適量
※中に包み込むように -
- 17
アレンジ⑤
生地作成時…20分位捏ねた後
50gのレーズンと30gの胡桃投入※写真はケトリング前です。
-
- 18
アレンジ⑥
強力粉240g
抹茶パウダー10g
成形時…マロンペースト適量
抹茶のほろ苦さと栗の甘みが
ベストマッチ！！ -
コツ・ポイント
ズボラな私は
作り方①②をまとめて
パンケースの中で済ませます！
洗い物も減りますね(⁎˃ᴗ˂⁎)
砂糖＋イースト＋ぬるま湯の順に入れて
軽く混ぜ(溶け切らなくても良い)、
その上から強力粉と塩を入れ
コースのパン生地でスタート(笑)
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
再現レシピ★ベーグル屋さんのベーグル 再現レシピ★ベーグル屋さんのベーグル
B&Bベーグルみたいな、もち＆しっとりなベーグルが作れるレシピです♪秘密は湯煎焼き♪次の日も、もちっ。しっとり。
-
朝食、ブランチに♪くるみ入りベーグル 朝食、ブランチに♪くるみ入りベーグル
くるみ入りベーグルが大好きな娘。材料もシンプルで、完成まで、2時間かからないでできるので、休日の朝食やブランチにも！
-
その他のレシピ
