長芋の短冊唐揚げ
momo_sucre @cook_40285239
長芋をカラッと揚げて海苔で頂きます。
お酒のおつまみにも！外で食べるフライドポテトよりも旨いと人気のメニュー
このレシピの生い立ち
昔働いていたお店で人気だったメニューを再現してみました。
長芋の短冊唐揚げ
長芋をカラッと揚げて海苔で頂きます。
お酒のおつまみにも！外で食べるフライドポテトよりも旨いと人気のメニュー
このレシピの生い立ち
昔働いていたお店で人気だったメニューを再現してみました。
作り方
- 1
長芋を縦5〜6cm、横1.5cmくらいの短冊切りにする。
-
- 2
ボウルに醤油、味の素を入れ混ぜ、そこに⑴を入れて下味をつける。箸で全体に絡まるように混ぜて馴染ませる。色はこのくらいで。
-
- 3
片栗粉をまんべんなくつける。
-
- 4
箸でしても良いですが、かなりベチャつくので
こんな風に、ポリ袋に空気を入れてシャカシャカすると楽です。 -
- 5
170〜180℃で揚げる
- 6
しばらく(1分近く)は触れずに様子を見ます。
触ると余計に、箸にも長芋同士もくっついて衣が剥がれてしまいます。 - 7
衣が固まってきたら軽くまぜながら、きつね色になるまで揚げます。3〜4分。
- 8
油を切って、器に盛ります。もみのり、塩をふりかけます。
-
コツ・ポイント
下味はお好みで調整ですが、味が薄過ぎても衣がきつね色になりませんので加減して下さい。180℃くらいの高温でカラッと揚げるのがポイント。
もみのりは、味付きがオススメです☆
小麦粉でも代用可ですが、カラッと感が減るので2割程に留めた方が◎
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20182920
