レンコンチップ

チエンチィウ
チエンチィウ @cook_40039073

冷めてもサクサクなレンコンチップ。ちょっと時間はかかるけど、少しずつ丁寧に揚げればムラなく綺麗に出来ます!
このレシピの生い立ち
オーブンやレンジでも試してみましたが、ムラになって上手く出来ず…。これが一番きれいに、美味しく出来ました。
カロリーは上がっちゃうけど…この際気にしない。

レンコンチップ

冷めてもサクサクなレンコンチップ。ちょっと時間はかかるけど、少しずつ丁寧に揚げればムラなく綺麗に出来ます!
このレシピの生い立ち
オーブンやレンジでも試してみましたが、ムラになって上手く出来ず…。これが一番きれいに、美味しく出来ました。
カロリーは上がっちゃうけど…この際気にしない。

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材料

作りやすい分量
  1. レンコン 好きなだけ
  2. 揚げ油 適量
  3. 適量

作り方

  1. 1

    レンコンはスライサーで薄くスライスして水にさらす。
    水が白くにごらなくなるまで2~3度水を換える。

  2. 2

    そのまま10分ほど水につけて置く。

  3. 3

    フライパンに5ミリほど油を入れ、水気をふき取ったレンコンを重ならないように入れる。

  4. 4

    フライパンに火をつけ160℃くらい(中火弱)でじっくり揚げていく。きつね色に色づいてきたら上げる。

  5. 5

    フライパンに隙間ができたらレンコンを入れて同じように揚げる…を繰り返す。

  6. 6

    全部揚げ終えたら軽く塩を振って出来上がり。

  7. 7

    冷めてもサクサク!

コツ・ポイント

レンコンをしっかり水にさらすこと。
面倒でも揚げるときは少しずつ!
シンプルに塩だけで味付けしていますがクレソルやカレー粉等好みのものでOKです。
かめば噛むほどレンコンの甘みが感じられすごくおいしい!

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自分への覚書としてレシピアップしていますので常時レシピ見直ししています。
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