カレーに！自家製辛味調味料
Az＠木立十三 @cook_40067228
カレーに辛味を足したい方のためのスパイスオイル。
味を変えずに辛さと香りをブーストします。
このレシピの生い立ち
子供に合わせていつも甘口カレー、でも別鍋で辛口を作るのも面倒。市販の辛味足しスパイスは高価だし、粉状は皿の上では混ぜにくい。そして油で炒めたスパイスの、香り高さと後から来る辛さが好きなので。
ほぼ日「カレーの恩返し」の使い方にヒントを得て。
カレーに！自家製辛味調味料
カレーに辛味を足したい方のためのスパイスオイル。
味を変えずに辛さと香りをブーストします。
このレシピの生い立ち
子供に合わせていつも甘口カレー、でも別鍋で辛口を作るのも面倒。市販の辛味足しスパイスは高価だし、粉状は皿の上では混ぜにくい。そして油で炒めたスパイスの、香り高さと後から来る辛さが好きなので。
ほぼ日「カレーの恩返し」の使い方にヒントを得て。
作り方
- 1
耐熱容器に、カレー粉、一味唐辛子、こしょうを入れ軽く混ぜる。
- 2
フライパンや小鍋などで、サラダ油を中火で熱する。油の温度が上がり、粘度がサラサラになってきたら、①に一気に注ぐ。
- 3
香りが立ってきたら耐熱のスプーンなどでよく混ぜる。
できあがり。 - 4
盛り付けたカレーにかけて使います。初めは少量からお試しください。
カレーうどんやカレー南蛮、カレーラーメンなどにも。 -
- 5
辛みだけでなく香りも加わって、甘口カレーも大人のカレーに。
うちでは常温で3日で使い切ります。それ以上は自己責任で。
コツ・ポイント
沈殿するので使うときに混ぜてください。
冷蔵庫で保存すると、香りが弱くなることがあります（辛さは変わりません）。
サラダ油の代わりに他の油でも美味しいです。オリーブオイル、ココナッツ油、ギーなどがおすすめ。
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