手羽元は、血合いとぬめり洗い、水気をとる。各、切れ目を数か所入れ塩をまぶす。

レタスは、食べやすく手でちぎる。玉葱は櫛切り。ニラは1㎝幅に切る。トマトは一口大に切る。

鍋に、①手羽元、②玉葱、③ニラ、④レタス、⑤トマトの順で入れ、水・酒・醤油・オイスターソースを加え、蓋をして強火。

沸騰したら、弱火で7分。火を止め、器に盛り付けて出来上がり。