皮ごと新じゃがの煮っころがし
カルミちゃん @cook_40050732
小さな新じゃがを皮ごと丸ごと煮っころがしに♪照りも視覚のご馳走です^^*
このレシピの生い立ち
我が家の定番です。
旬の味を丸ごと味わって欲しい。
皮ごと新じゃがの煮っころがし
小さな新じゃがを皮ごと丸ごと煮っころがしに♪照りも視覚のご馳走です^^*
このレシピの生い立ち
我が家の定番です。
旬の味を丸ごと味わって欲しい。
作り方
- 1
新じゃがはよく洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
- 2
フライパンに米油を温めた所にじゃがいもを並べる。
-
- 3
中火で１分そのままにしてから混ぜる→１分そのままにして混ぜるを５分繰り返す。
※ここで良く焼いておきます -
- 4
弱火にして砂糖、酒、本味醂(大さじ1杯)を入れて混ぜてから蓋をして10分蒸し煮にします。
-
- 5
大きめのじゃがいもはまだ少し硬いかなぁ…と思っても更に火を通すので大丈夫です。水分はこれくらい残ってます。
-
- 6
醤油を入れて蓋をして５分蒸し煮にします。
- 7
蓋を取って混ぜたら蓋をして更に５分蒸し煮にします。これくらい煮汁が残ってます。
-
- 8
ここから仕上げます。仕上げ用の本味醂を入れて中火にして絶えず混ぜながら絡めます。
-
- 9
あっという間に煮詰まるので焦げる前に火を止めます。
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- 10
器に盛って出来上がりです。
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コツ・ポイント
○フライパンに丁度の量が上手く作れます。
○初めから醤油を入れてしまうと甘味が染みないので
順番を守ってくださいね。
○煮詰める時はあっという間なので火を止めるタイミングが肝心です。
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