茄子はヘタのすぐ下に、ぐるっと一周切り込みを入れ、竹串で数ヶ所刺す。

レンジにキッチンペーパーを敷いて茄子を置き、4、5分チンする。

触ってみて柔らかくなればOK。まだっぽかったら様子を見ながら追加でレンジにかけて。

熱いので流水をかけながら皮を剥く。火傷に注意！

食べやすく切ったら、おろし生姜、お好みでみょうがや大葉を乗っけて、ぽん酢又は醤油を適量かける。