玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ふんわりラップをしてレンジ500wで2分半加熱、冷ましておく。

ブロッコリーはザクザクと粗く刻み、小さいフライパンに入れ、水50ccほど加えて蓋をして、弱火で3～4分蒸し煮。

(耐熱皿に入れてラップしてレンジ加熱でもいいかもしれません。加熱は2分ほどでしばらくラップをしたまま蒸らしてください)

ブロッコリーも器に移して冷ましておく。
鶏ミンチは塩コショウを加えてよく練っておく。

肉に冷ました野菜·卵·パン粉を加えて練らないように混ぜ、6等分してお好みの形に成形する。厚みは薄くした方が早く火が通る。

成形した肉だねにパン粉をつけ、サラダ油を熱して(170℃)きつね色にカラッと揚げる。