鰊昆布巻き
ソムリエレシピ✨ @cook_40144299
甘すぎず美味しい昆布巻きです
このレシピの生い立ち
昆布も鰊も柔らかく一体感があり
見た目も綺麗な昆布巻きです
せっかくのお節なのでちょっと頑張っても
鰊昆布巻き
甘すぎず美味しい昆布巻きです
このレシピの生い立ち
昆布も鰊も柔らかく一体感があり
見た目も綺麗な昆布巻きです
せっかくのお節なのでちょっと頑張っても
作り方
- 1
身欠きニシンは米研ぎ汁で一晩戻す
- 2
番茶で下茹で(5分)
- 3
ウロコと骨を取る
- 4
水に1時間晒す
- 5
●の調味料で煮含める
- 6
昆布は水から戻しておく
- 7
かんぴょうは塩で揉んで水洗い後30分水で戻す
- 8
かんぴょうは長さ15cmにカットしたら幅も半分にカット
- 9
鰊を昆布の幅に切り手前から巻く
かんぴょう2本で結ぶ - 10
○で弱めの中火1時間-2時間落し蓋をして煮る
- 11
そのまま冷ましたら長さ半分に切り
出来上がり
コツ・ポイント
良い昆布を用意して下さい
鰊の小骨は出来るだけ綺麗にとると口当たりがいいです
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