簡単野菜たっぷりミネストローネ
たかはしきゃらめる @cook_40233775
野菜嫌いなお子さんでもスープにすればパクパク♪野菜不足解消にたっぷり作って朝食やお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
残り物お野菜消費にお野菜たっぷり食べたくて作ってみました♪
簡単野菜たっぷりミネストローネ
野菜嫌いなお子さんでもスープにすればパクパク♪野菜不足解消にたっぷり作って朝食やお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
残り物お野菜消費にお野菜たっぷり食べたくて作ってみました♪
作り方
- 1
お野菜はすべて大体1㎝角くらいに切る。
ベーコンは1㎝幅に、ニンニクはみじん切りにする。 - 2
鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ、香りが出たらベーコンを炒める。次に野菜をすべていれてしんなりするまでよく炒める。
- 3
そこへ水5カップとコンソメ、トマト水煮をいれ、弱火～中火で蓋をしてことこと約20分～煮込む(ホールはヘラで潰す)
- 4
味をみて、お砂糖を適量加え、マカロニをそのまま入れて10分弱火で煮込めば完成♪
コツ・ポイント
時間が経つほど野菜の甘味も出てきます。とにかく冷蔵庫にある残り物で作れます。ベーコンがなければウィンナー、ハムなどでも。
パスタをそのまま入れることで程よくとろみも付くので、ポカポカです。
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